Parmigiano Regianno au lait cru - AOP

L'histoire du Parmesan remonte au Moyen Age. En effet à cette époque, les moines de la région de Parme cherchaient à produire un fromage de longue conservation. Grâce au sel des salines de Salsomaggiore et au lait récolté dans les fermes voisines ils obtiennent un gros fromage à pâte pressée. Rapidement, ce fromage devient connu et sa zone de commercialisation s'étend à la Romagne, au Piémont, à la Toscane et arrive même jusqu'aux villes maritimes de la Méditérranée. Au fil des siècles, la fabrication du Parmigiano Reggiano reste inchangée : elle se fait de façon naturelle et sans additifs. C'est en 1996, que ce fromage obtiendra son appellation d'origine protégée. Il est aujourd'hui le fromage phare de la cuisine italienne !