Sainte Maure de Touraine Fermier au lait cru - AOP

L'Histoire raconte que ce sont les sarrasins faits prisonniers au cours du VIIIe siècle qui auraient initié les habitants de la commune de Sainte-Maure à la fabrication de ce fromage. L'appellation Sainte-maure-de-Touraine fut protégée par un label régional en 1978, avant d'être certifiée AOP en 1990. Cette bûche cendrée se distingue par une paille de seigle qui la traverse. Utilisée originalement afin de consolider le caillé, cette paille est aujourd'hui gravée au nom du producteur fermier qui conçoit le Sainte Maure. Ce fromage fermier au lait cru de chèvre a une texture onctueuse qui se raffermit en son centre. Son goût aux arômes de fruits secs et aux notes de foin saura vous surprendre. C'est pour la subtilité de cette association de goût que le Sainte-Maure-de-Touraine est certainement l'un des fromages de chèvres les plus populaires.