BREBIS
Igaï Txipia au lait cru
9,60 €
Brebis - Lait cru
Pays Basque
Pâte molle à croûte lavée
Souple
Doux
Ce fromage de brebis au lait cru appartenant à la famille des pâtes molles à croûte lavée est fabriqué par la ferme Igaya, sur les hauteurs Souletines au Pays Basque et plus précisément à Menditte. Au sein de cette exploitation transmise depuis plus de trois générations, la famille Sallefranque produit un lait de brebis de qualité attesté par les différents labels obtenus (Haute Valeur Environnementale notamment). Ce fromage nous propose une pointe de salinité tout en gardant sa douceur apportée par le lait de brebis qui est bien présent en bouche. Lors de la dégustation, sa pâte crémeuse s’accompagne d’une croûte délicatement parfumée.
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